Vicenç Reynés
Forner, Deià
Tenc 43 anys i vaig néixer a Deià. He estat ciclista professional durant quinze anys, del 2003 al 2016, quan vaig decidir retirar-me per agafar el forn que va fundar el meu padrí fa més de 60 anys. Soc la tercera generació de forners.
Als set anys vaig començar a fer feines al forn amb el meu padrí, que a poc a poc m’anava ensenyant. Als deu anys ja feia ensaïmades. Quan tenia dotze anys vaig començar a fer ciclisme, i a poc a poc em va anar enganxant fins a convertir-me en professional amb 22 anys. El padrí sempre em va donar suport en la meva carrera com a esportista d’elit, però em demanava que mai deixés el forn de Deià. Així ho vaig fer.
Actualment, tenim 4 forns a la zona i un obrador a Deià, on feim feina amb farines de qualitat i ecològiques, apostant pel producte local. El principal repte que trobam és trobar forners que coneguin les elaboracions i tècniques tradicionals, que s’han perdut moltíssim. És una feina feixuga, que es fa els vespres, i molta gent ja no ho vol fer.
La Serra per jo ho és tot. Vaig néixer aquí, i des de petit ja trescava les muntanyes. He entrenat moltíssim per aquestes carreteres. Durant els quinze anys com a professional he viatjat per tot el món, però puc dir que com la carretera d’Andratx a Pollença no n’hi ha cap. És un luxe en tots els sentits.