Tramuntana XXIEntrada· Productes elaborats de la Serra
Pa (L’Antic Mallorquí)
Municipi: Pollença
Empresa/finca productora: Antic Mallorquí
Producte: Pa l’Antic Mallorquí
Dades sobre els ingredients i/o el tipus de producció: El procés d’elaboració del pa està estretament vinculat al camp. La matèria prima són els blats turgents (Triticum turgidum) i la xeixa (Triticum aestivum), que són varietats antigues de Mallorca. Consumint les varietats locals, antic Mallorquí està donant suport a la pagesia i contribuint a la preservació del patrimoni genètic i gastronòmic.