Tramuntana XXIDocument9 de octubre de 2023 (data de pujada)

Guia producte local Serra de Tramuntana

Text del document

Guia pràctica per al consum de producte local a la Serra de Tramuntana CATÀLEG D'ESTABLIMENTS DE RESTAURACIÓ, COMERÇOS I PRODUCTORS/ES LOCALS Guia pràctica per al consum de producte local a la Serra de Tramuntana CATÀLEG D'ESTABLIMENTS DE RESTAURACIÓ, COMERÇOS I PRODUCTORS/ES LOCALS Una iniciativa de: Amb el suport de: Coordinació i continguts: David López i Josep Soler Disseny i maquetació: Maria Reyero Impressió: Esment Impremta. Agost 2023 I NTRODUCCI Ó I 7 CRI TERI S ESTABLI MENTS DE 10 RESTAURACI Ó 27 COMERÇOS Índex PRODUCTORS I PRODUCTORES 39 Introducció La Serra de Tramuntana és Patrimoni de la Humanitat per l'acció d'homes i dones sobre el territori durant segles, convertint una orografia muntanyosa i escarpada en terreny apte per al cultiu i la producció alimentària. Aquest paisatge majestuós avui està en risc de perdre's: una economia massa centrada en el turisme, els alts costos de produir (i, per tant, distribuir) a la Serra i la progressiva desvinculació de residents i visitants d'un territori que sovint sembla més una postal que un espai viu i dinàmic, fan que cada cop sigui més difícil consumir producte de la Serra de Tramuntana. Des de Tramuntana XXI pensam que aquesta dinàmica ha de canviar. Per això hem fet una recerca d'establiments de restauració (hotels, cafeteries i restaurants - HORECA-) i comerços que aposten per la comercialització de producte de la Serra. També hem contactat amb productors i productores que encara es dediquen, tot i les dificultats, a treballar la terra (i mantenir així el paisatge) per a poder oferir aliments de qualitat i proximitat a residents i visitants, molts d'ells a més ecològics. A aquesta guia teniu els resultats d'aquesta recerca: hi trobareu les dades de contacte, municipi a municipi, dels establiments de restauració, comerços i productors/es que aposten pel producte local a i de la Serra de Tramuntana. Perquè la clau per protegir el territori i el paisatge i per diversificar la nostra economia és que nosaltres també apostem pel consum de productes de la Serra! 7 Criteris per a la definició del catàleg EL PROCÉS Aquest catàleg s'ha elaborat a partir de dos treballs diferents. En primer lloc, durant els primers mesos de 2023 es varen dur a terme una sèrie d'entrevistes en el marc del procés d'EcoRegió Serra de Tramuntana. Concretament, es varen realitzar cent entrevistes a Valldemossa, Estellencs, Banyalbufar, Deià, Esporles, Puigpunyent i Bunyola repartides de la següent forma: cinquanta a productors, vint-i-cinc a comerços i vint-i-cinc a establiments de restauració. La majoria foren presencials, per la qual cosa el nivell de profundització és major. A més, la quantitat d'entrevistes per set municipis relativament petits feu que es registraren la majoria d'agents rellevants. Una vegada obtinguda aquesta informació es va decidir ampliar el catàleg a la resta de municipis de la Serra. Aquesta tasca es va fer durant els mesos d'estiu del mateix any. Per tal de poder abastar i tenir una mostra representativa de tots els municipis restants en el termini establert, en aquesta segona fase el procediment de captació de dades va ser una mica diferent: el nombre d'entrevistes va ser reduït a setanta (trenta productors, vint HORECA i vint comerços), i aquestes es van dur a terme de forma telefònica o per correu. Això ha permès realitzar un inventari preliminar, que suposa una primera passa per a poder incorporar aquests municipis dins del catàleg, i permet l'expansió i recerca més en detall d'aquests en el futur. És important remarcar que aquest vol ser un document en constant construcció, i s'obre la possibilitat d'incorporar nous agents rellevants sempre que es compleixin els requisits marcats. Aquest catàleg es complementa amb el catàleg virtual i mapa interactiu que trobareu al a web de Tramuntana XXI, i que s’anirà actualitzant periòdicament. 8 REQUISITS CONSIDERATS Per tal de ser inclosos al catàleg hem definit el producte local com aquell que ha estat produït a la Serra o elaborat amb matèries primeres obtingudes a la Serra de Tramuntana. Qualsevol productor que tengui com a principal activitat la base d'aquest concepte pot ser inclòs al catàleg. Això no impedeix que alguns dels productors puguin complementar el seu negoci amb la comercialització, distribució o elaboració de productes de fora de la Serra. Pel que fa a comerços i establiments de restauració el requisit considerat ha estat l'oferta o l'ús de com a mínim un producte de la Serra, sigui per venda directa o per elaboració de plats. Amb aquest criteri entren al catàleg els establiments amb vins locals a la carta de vins o amb oli de la Serra de Tramuntana. LA DELIMITACIÓ TERRITORIAL Finalment, cal comentar que la delimitació espacial que s'ha tengut en compte és la que considera el Consorci Serra de Tramuntana a partir de l'aprovació en Junta Rectora del 5 de juliol de 2022, basada en les següents consideracions: Delimitació establerta per la declaració Unesco com a Patrimoni Mundial, el 29 de juny de 2011. Ampliació als nuclis urbans representatius dels valors i del paisatge cultural de la Serra: Campanet, Moscari, Ullaró, Selva, Mancor, Port de Sóller i Pollença. Ampliació en 500 metres dels límits oficials per incloure parcel·lacions completes. S'exclou qualsevol ampliació dels municipis de Palma, Calvià, Andratx i Palmanyola. Això implica que alguns espais de municipis de la Serra queden fora del territori considerat per motius geogràfics i paisatgístics. Pensam que això és coherent amb el fet de defensar la diferenciació del producte d’acord amb uns majors costos derivats de l'orografia específica de la Serra com poden ser la impossibilitat de mecanització o majors despeses de transport, entre d'altres. 9 5 Establiments de restauració COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL HORECA COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL ALARÓ ANDRATX Alaró Natura Rural Suites Mesón Can Paco Bar Central (Port d’Andratx) Carrer de Can Barbut, 5 Carrer Pere Seriol, 8 Avinguda Mateu Bosch, 30 www.alaronatura.com www.mesoncanpaco.com Contacte: 971673692, Contacte: info@alaronatura.com, Contacte: admin@mesoncanpaco.com, centraldesport@gmail.com 678863264 971137908 Calendari d’obertura: de 08:00 a 23:00 Calendari d’obertura: obert tot l'any Calendari d’obertura: dilluns i dimarts de dilluns a diumenge. Obert tot l’any. Tipus de cuina: Els berenars són tancat. Dimecres a dissabte obert de 12.30 Tipus de cuina: espanyola i ecofriendly, proporcionen opcions per a 21.30, i diumenge de 12.30 a 17.00 mediterrània. esportistes, així com opcions Tipus de cuina: mallorquina i mediterrània Servei: berenars, dinars i sopars. vegetarianes i veganes. i de temporada. Negoci familiar. Producte de la Serra: sobrassada Servei: turisme d’Interior. Promociona el Servei: dinar, sopar i també fa altres casolana ecològica (altres productes catàleg d’arbres singulars realitzat pel serveis com bodes, comunions, càterings, locals com el camaiot), taronges de la GOIB, participa en programes de etc. cooperativa d’Andratx. reforestació i ofereix productes locals i Producte de la Serra: producció pròpia de ecológics als clients. verdures, oli de producció pròpia, menú de Producte de la Serra: berenars amb temporada (peix, carn, etc.) en funció de producte local de la zona, i vi local de disponibilitat de la zona (compra al benvinguda. mercat d'Andratx). 11 Cafeteria Restaurant Hotel Té producte ecològic HORECA COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL BANYALBUFAR Cafè Bellavista Son Tomàs Hotel Restaurant Sa Coma Carrer Comte de Sallent, 15 Carrer Baronia, 17 Camí des Molí, 3 Contacte: 661959096 Contacte: 971618149 o 627557640 Contacte: 633958830 Calendari d’obertura: febrer a octubre Calendari d’obertura: febrer-novembre Calendari d’obertura: 24 de març fins a Tipus de cuina: mediterrània Tipus de cuina: mediterrània mitjans desembre Servei: dinar i sopar en temporada alta Servei: dinar i sopar Tipus de cuina: fusió mallorquina, Producte de la Serra: vins malvasia Producte de la Serra: oli Son Tomàs, barbacoa, arrossos, etc. locals (Can Picó, Cooperativa Malvasia) vins malvasia locals (Can Picó, Servei: berenar i sopar, dinar el pròxim Cooperativa Malvasia) mes Producte de la Serra: vi Joan Tomas Font 12 Cafeteria Restaurant Hotel Té producte ecològic HORECA COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL BUNYOLA CALVIÀ Fogons de Plaça Es Corte Vell Café Restaurant Esment Carrer Llorenç i Miquel Villalonga, 6 Carrer de Santa Catalina Thomàs, 67 Palmanova www.elsfogonsdebunyola.com Contacte: 659033629 Autopista Palma - Andratx, sortida Contacte: 669166281 Calendari d’obertura: febrer a Palmanova Calendari d’obertura: Tot l'any desembre www.esment.org/es/establecimiento/c Tipus de cuina: càtering i menjar per Tipus de cuina: snack afe-palmanova/ encàrrec, menjar casolà Servei: berenar sempre i carta de dinar Contacte: 971597300 Servei: qualsevol tipus de menjada i sopar Calendari d’obertura: Tancat del 8 al 21 Producte de la Serra: vi Es Verger Producte de la Serra: oli Son Quint d’agost. Horari de 8.30 a 18.00 Tipus de cuina: Mediterrània, mallorquina. Servei: Restaurant cafeteria. Només dinars. Producte de la Serra: ofereix suggeriments setmanals basats en productes de temporada, de proximitat i varietats locals. La verdura prové de l’horta ecològica de Casa Esment a la finca pública del Galatzó. 13 Cafeteria Restaurant Hotel Té producte ecològic HORECA COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL CAMPANET Ses Coves de Campanet Finca Hotel Agroturisme i Spa Monnaber Camí de ses coves Finca Monnàber Nou www.covesdecampanet.com www.monnaber.com Contacte: 610079363, Contacte: 971877176; info@monnaber.com info@covesdecampanet.com Calendari d’obertura: obert tots els dies de l’any. Calendari d’obertura: obert tot l’any, Tipus de cuina: mallorquina excepte dies 25 de desembre i 1 de Servei: agrohotel gener. Diumenge i Dilluns tancat. La Producte de la Serra: Productes ecològics de la resta de dies, de 19.30 a 22.00. mateixa finca de Monnaber (verdures, fruita, etc). Tipus de cuina: cuina de mar i terra a la brasa. Servei: Només sopars. Producte de la Serra: tomàtigues i altres verdures de temporada com a guarnicions, obtingudes del seu propi hort ecològic. També generen la seva pròpia llenya per a les brases. 14 Cafeteria Restaurant Hotel Té producte ecològic HORECA COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL DEIÀ Restaurant S'Hortet La Residencia (Restaurants El Sa Pedrissa Carrer Es Clot, 20 Olivo, Restaurant Miró i Ctra. Valldemossa - Deiá, Km 64,5 Contacte: 687955918 Tramuntana Grill) www.sapedrissa.com Calendari d’obertura: d'abril a octubre Carrer son Canals Contacte: 629779609 Tipus de cuina: variat internacional Contacte: 971 639011 / 636460891 Calendari d’obertura: 23 de març a 20 Servei: berenar i dinar Calendari d’obertura: 19 de març a 14 de novembre Producte de la Serra: fruita i verdura de novembre Tipus de cuina: mediterrània pròpia Tipus de cuina: El Olivo és gourmet, Miró Servei: berenar, dinar i sopar és informal mediterrani i Tramuntana Producte de la Serra: vi i oli Es Verger, Grill és parrilla producte fresc local i propi Servei: dinar i sopar Son Marroig Producte de la Serra: productes Ctra. Valldemossa - Deiá Cooperativa de Sóller. www.sonmarroig.com Oli produït a través de la cooperativa de Contacte: 649913832 Sóller (denominació d'origen) i fruita Calendari d’obertura: tot l'any (llimones) de producció pròpia. A partir Tipus de cuina: càtering de l'oli fan un te especial que es diu "Flor Servei: todepenent de l'esdeveniment d'oli". També fan confitura casolana, d'ús Producte de la Serra: diferents exclusiu per a clients de l'hotel als productes locals al càtering esmorzars. 15 Cafeteria Restaurant Hotel Té producte ecològic HORECA COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL ESCORCA Ca s’Amitger Agroturisme Son Alzines Restaurant Ca’n Gallet Plaça Peregrins, 6(Lluc). Diseminado Son Auxines, 31 Bajada Urbanització Guix, s/n www.casamitger.es www.sonalzines.com Contacte: 971517007 Contacte: 97151704, Contacte: 607597447, Calendari d’obertura: diumenges casamitger@hotmail.com info@aceiteullaro.es tancat. La resta de dies de 9:00 a 16:00 Calendari d’obertura: obert tots els dies Calendari d’obertura: Tipus de cuina: mediterrània, de l’any, de 8:30 a 21:30. Tipus de cuina: berenar amb productes mallorquina, espanyola. Tipus de cuina: mediterrània, frescs de temporada. Servei: només dinars. mallorquina, espanyola. De temporada. Servei: agroturisme Producte de la Serra: Compra de Servei: Només dinars. Producte de la Serra: Oli de la finca de productes de la zona a través de Producte de la Serra: compra de Can Llobera d’Ullaró i de Son Pelai. distribuïdors. productes de la zona a través de distribuïdors. 16 Cafeteria Restaurant Hotel Té producte ecològic HORECA COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL ESPORLES Es Brollador Can Torna Agroturisme S'Hostal Passeig del Rei, 10 Son Quint, Carretera Esporles Pl. d'Espanya, 8 www.esbrolladoresporles.com Contacte: 620880899 www.hostalesporlas.com Contacte: 636553126 Calendari d’obertura: 15 març a Contacte: 690801721 Calendari d’obertura: tot l'any (exc. novembre Calendari d’obertura: tot l'any novembre) Tipus de cuina: mallorquina Tipus de cuina: familiar i casolana Tipus de cuina: mallorquina de Servei: berenar fixe. Sopars o dinars per Servei: berenar i sopar temporada reserva Producte de la Serra: oli de Son Quint Servei: berenar, dinar i sopar Producte de la Serra: fruita, verdura i oli Producte de la Serra: oli Son Quint, vi propis d'Es Verger i Son Vich 17 Cafeteria Restaurant Hotel Té producte ecològic HORECA COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL ESTELLENCS Hotel Maristel Vallhermós Montimar Carrer Eusebio Pascual, 10 Carrer Eusebio Pascual, 6 Plaça Constitució, 7 www.maristelhotel.com www.vallhermos.com Contacte: 626661289 Contacte: 971 618 550, Contacte: 649036243 Calendari d’obertura: març a octubre info@maristelhotel.com Calendari d’obertura: de febrer a finals Tipus de cuina: mallorquina Calendari d’obertura: març a octubre de novembre Servei: dinar i sopar (a vegades fins desembre) Tipus de cuina: pa amb olis, ensalades, Producte de la Serra: vi Can Picó Tipus de cuina: mediterrània plats combinats, etc. Servei: berenar, dinar i sopar Servei: berenar i dinar. En s'estiu també Producte de la Serra: productes Madre sopar. Sierra, Vi Banyalbufar, productes frescs Producte de la Serra: vi Cooperativa d’Estellencs Malvasia Hotel Nord Plaça es Triquet, 4 www.hotelnordmallorca.com Contacte: 619005443 Calendari d’obertura: març a octubre Tipus de cuina: mediterrània Servei: berenar Producte de la Serra: oli de Sóller 18 Cafeteria Restaurant Hotel Té producte ecològic HORECA COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL FORNALUTX Restaurant Café Med Restaurant Ca n’Antuna Carrer de sa Plaça, 7 (Fornalutx) Carrer Arbona-Colom, 14 (Fornalutx) es.cafemedmallorca.com Contacte: 971633068 Contacte: 971630900, Calendari d’obertura: obert de dimarts cafemedmallorca@gmail.com a diumenge. Horari de 13.00 a 16.30. Calendari d’obertura: dijous tancat. La Tipus de cuina: mediterránia i resta de dies de 13.00 a 15.00 i de 19.00 mallorquina a 21.30 Servei: només dinars. Tipus de cuina: mediterrània Producte de la Serra: vi, porcella i Servei: dinars i sopars verdures comprades a productors locals Producte de la Serra: pesca local, verdures de producció pròpia, vins mallorquins i altres tipus de begudes i licors també locals 19 Cafeteria Restaurant Hotel Té producte ecològic HORECA COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL LLOSETA Restaurant Tomeu Lassio Celler Can Carrossa Carrer Guillem Santandreu 38 Carrer Nou, 28 Contacte: 971514380 www.cancarrossa.com Calendari d’obertura: diumenges Contacte: 639704935 / 971514023, tancat. Horari de 13.30 a 15.30 i de 20.30 info@cancarrossa.com a 23.00 Calendari d’obertura: horari de 13.00 a Tipus de cuina: mediterrània 15.30 i de 18.30 a 23.30. Tancat dilluns al Servei: dinars i sopars midgdia a l’estiu, i dilluns tot el dia a Producte de la Serra: producció de km l’hivern 0, verdura própia, 100% ecológic Tipus de cuina: mediterrània i mallorquina. Menú degustació de temporada elaborat diàriament. Servei: dinars i sopars. Producte de la Serra: Productes ecológics locals, menú degustació elaborat diàriament a partir dels productes disponibles al mercat. 20 Cafeteria Restaurant Hotel Té producte ecològic HORECA COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL POLLENÇA Restaurant Q11 Carrer Antoni Maura, 11 www.q11restaurant.com Contacte: info@q11restaurant.com, 971530239 Calendari d’obertura: obert cada dia de 12:00 a 15:30 i de 18:00 a 22:30 Tipus de cuina: mediterrània amb ingredients de temporada Servei: restaurant i vinoteca de degustació. Producte de la Serra: vi de Bodegues Angel (Santa Maria), de Can Vidalet (Pollença), de Castell Miquel (Alaró) i Cervesa Forastera (Alaró). 21 Cafeteria Restaurant Hotel Té producte ecològic HORECA COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL PUIGPUNYENT Cafè Sa Plaça (Galilea) Sa Vinya Trattoria Galilea (Galilea) Plaça de Pius XII, 4 C/ Sa Travessia, 16 Ctra. de Capdellà, 5 Contacte: 690001326 Contacte: 608233595 Contacte: 639383765 Calendari d’obertura: tot l'any Calendari d’obertura: març a desembre Calendari d’obertura: tot l'any Tipus de cuina: mallorquina Tipus de cuina: internacional i cuina Tipus de cuina: mediterrània i italiana Servei: berenar i dinar (estiu també casolana de mercat Servei: dinar i sopar sopar) Servei: dinar i sopar Producte de la Serra: me local Producte de la Serra: embotits Can Producte de la Serra: embotits Can Ribas Ribas 22 Cafeteria Restaurant Hotel Té producte ecològic HORECA COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL SELVA Ca Na Toneta Miceli Carrer de s’Horitzó, 21 (Caimari) C/ Angels, 11 (Selva) /www.canatoneta.com www.miceli.es Contacte: 971515226, Contacte: 971873784, info@canatoneta.com reservas@miceli.es Calendari d’obertura: dimecres tancat, Calendari d’obertura: de novembre a la resta de dies de 20.00 a 23.00. març obert de dijous a diumenge Tipus de cuina: mallorquina de (diumenges només al migdia). D’abril a temporada juny i de setembre a octubre obert Servei: només sopars dilluns i de dijous a diumenge Producte de la Serra: compra a (diumenges només al migdia). Juliol y productors locals coneguts, verdura, vi, agost obert només nits, dissabte tancat. oli, vinagre, farina. Alguns ingredients Al migdia obert de 13.30 a 15.00 i per que venen de fora han de dur el sopar de 20.00 a 22.00. certificat ecològic. Tipus de cuina: menú degustació basat en compra diària a mercat. Servei: dinar i sopar Producte de la Serra: compra local de temporada a mercat. 23 Cafeteria Restaurant Hotel Té producte ecològic HORECA COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL SÓLLER Ca’n Llimona C/ De la Victòria, 12 www.canllimona.com Contacte: 687240855, reservas@canllimona.com Calendari d’obertura: De dijous a diumenge, de 13.00 – 16.00 i de 18.00 – 21.30. Dilluns de 16.30 – 21.30. Dimarts i dimecres tancat. També tancat entre 6 de gener i març per vacances. Tipus de cuina: obrador de pasta fresca artesana Servei: dinars i sopars Producte de la Serra: vi de la Serra (Viognier, Viognier de Barrica, Llàgrima de Superna, Supernins, Esencia) 24 Cafeteria Restaurant Hotel Té producte ecològic HORECA COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL VALLDEMOSSA Es Taller Can Costa Carrer de Santiago Russiñol, 1 Ctra. Valldemossa-Deià www.estallervalldemossa.com www.cancostavalldemossa.com Contacte: 699112707 Contacte: 621233468 Calendari d’obertura: març fins a Calendari d’obertura: tot l'any desembre Tipus de cuina: mallorquina, carns a la Tipus de cuina: variada parrilla i arrossos Servei: dinar i sopar Servei: dinar i sopar Producte de la Serra: vi Moix, Ses Rotes, Producte de la Serra: productes de Son Nacra Malvasia Moragues Barbaflorida Cafè Sa Mata Plaça Cartoixa, 19 Carrer Marquès de Vivot, 10 Contacte: 661923143 www.restaurantsamata.com Calendari d’obertura: març-desembre Contacte: 633242595 Tipus de cuina: mallorquina i Calendari d’obertura: tot l'any internacional amb producte ecològic Tipus de cuina: mallorquina i arrossos Servei: berenar, dinar i a l'estiu sopar Servei: dinar i sopar i per endur Producte de la Serra: productes de Son Producte de la Serra: productes Moragues adquirits a s'Hort de Cartoixa i mercat 25 Cafeteria Restaurant Hotel Té producte ecològic HORECA COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL VALLDEMOSSA Aromes Hotel Valldemossa Carrer de la Rosa, 24 www.valldemossahotel.com Contacte: 695558818 Carretera Vella de Valldemossa s/n Calendari d’obertura: tot l'any Contacte: 971 612626, info@valldemossahotel.com Tipus de cuina: mediterrània Calendari d’obertura: tot l'any Servei: berenar i dinar, sopar només a Tipus de cuina: mediterrània, prioritzant el producte local. estiu Servei: berenar, dinar i sopar. Producte de la Serra: productes de Son Producte de la Serra: Les olives per a fer l'oli són de producció Moragues pròpia, el premsatge es fa a Sóller. Ous de producció pròpia. Altres productes de l'illa com embotits, formatges, etc. Ca’n Marió Agroturisme Son Viscos Carrer Uetam, 8 Carrer de Camí Antic a Palma, 15 Contacte: 971 612122 Contacte: 629051926, sonviscosvalldemossa@gmail.com Calendari d’obertura: tot l'any excepte Calendari d’obertura: tot l'any finals de desembre i gener. Tipus de cuina: berenars amb productes tradicionals de Tipus de cuina: mallorquina i Mallorca. mediterrània Servei: berenars. Servei: dinar i sopar Producte de la Serra: alguns productes de producció pròpia Producte de la Serra: de forma ocasional com la verdura (tomàtigues, carbassó, etc). tenen porcella i xot comprat a la finca de Son Moragues. 26 Cafeteria Restaurant Hotel Té producte ecològic Comerços COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL COMERÇOS COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL ALARÓ Sa Portassa / Can Fressa Sa Botiga Bodegues Castell Miquel Carrer Can Xalet, 5 Carrer Comte de Sallent, 7 Ctra. Alaró-Lloseta, km 8,7 Contacte: 674307407 Contacte: 679069934 Contacte: 971510698, Tipus de comerç: botiga de vins Tipus de comerç: botiga de queviures info@castellmiquel.com Producte de la Serra: VI de la Serra, per Producte de la Serra: vi Cooperativa Tipus de comerç: botiga de vins exemple vi blanc Olorón. Malvasia Producte de la Serra: productes de la oliva, vins i licors. 28 Botiga Stand de productes Té producte ecològic COMERÇOS COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL ANDRATX Finca ecològica Sa Sabata Cooperativa agrícola Andratx Catalunya, 21 Camí des Prat, 8 www.coopandraitx.es Contacte: 696501386, Contacte: 971236614, sasabata@gmail.com coopandraitx@gmail.com Tipus de comerç: finca ecològica Tipus de comerç: cooperativa agrícola familiar amb venta directa online Producte de la Serra: fruita i verdura de Producte de la Serra: producte agrícola temporada. en general, fruites verdures, productes elaborats com sobrassades, etc. 29 Botiga Stand de productes Té producte ecològic COMERÇOS COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL BANYALBUFAR Forn des Casino Sa Botiga El bodegón de Luis Carrer Comte de Sallent, 7 Compte de Sallent, 5 Carrer Baronia, 3 Contacte: 679069934 Contacte: 602648924 Contacte: 608359800 Tipus de comerç: botiga de queviures Tipus de comerç: licoreria, vins i Tipus de comerç: cafeteria amb stand Producte de la Serra: vi Cooperativa producte gourmet de productes gourmet Malvasia Producte de la Serra: vi Cooperativa Producte de la Serra: vi Cooperativa Malvasia Malvasia 30 Botiga Stand de productes Té producte ecològic COMERÇOS COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL BUNYOLA Herbes i Paraules Es Corté Vell Sant Mateu, 4 Carrer de Santa Catalina Thomàs, 67 Contacte: 971148316 Contacte: 659033629 Tipus de comerç: herbolari amb Tipus de comerç: petit stand gourmet a alimentació l'hotel Producte de la Serra: fruita i verdura Producte de la Serra: oli Son Quint KM0 31 Botiga Stand de productes Té producte ecològic COMERÇOS COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL DEIÀ Es Forn Can Bernat Sa Pedrissa Arxiduc Lluis Salvador, 10 Carrer Porxo, 23 Carretera Valldemossa Deià, Km 64,5 Contacte: 619885021 Contacte: 675735951 Contacte: 629779609 Tipus de comerç: supermercat i Tipus de comerç: botiga de queviures Tipus de comerç: botiga gourmet a obrador (forn) Producte de la Serra: fruita km0 l'hotel Producte de la Serra: oli es Verger, mel Producte de la Serra: oli Es Verger, Jardí de sa Pedrissa, pans propis confitura casolana ecològics 32 Botiga Stand de productes Té producte ecològic COMERÇOS COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL ESPORLES Cas Joves Can Gener S'Arboçar Carrer Quarter, 34 Carrer Pont, 2 Carrer de Joan Riutort, 9 Contacte: 666266393 Contacte: 971610204 Contacte: 659931081 Tipus de comerç: magatzem amb Tipus de comerç: botiga de queviures Tipus de comerç: Herboristeria amb tenda (alimentació, productes Producte de la Serra: oli de Son Quint part de botiga decoració i artesania) Producte de la Serra: productes Madre Producte de la Serra: malvasia de Sierra Banyalbufar, Mel Vici d’Alaró, porquers de campanet, olives de Sóller, vi d’Escorca, fruita km0 i altres productes de camp mallorquí (com ametlles). 33 Botiga Stand de productes Té producte ecològic COMERÇOS COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL ESTELLENCS Un poc de tot Vallhermós Madre Sierra Sa Síquia, 2 Eusebi Pascual, 6 www.madresierraproducts.com Contacte: 676003931 www.vallhermos.com Contacte: 722308092, Tipus de comerç: botiga de queviures Contacte: 649036243 info@madresierraproducts.com Producte de la Serra: fruita local Tipus de comerç: Restaurant amb un Productes: cafè de selecció i torrat estand de producte de la Serra propi, elaboració de conserves i Producte de la Serra: vi de la melmelades, altres cooperativa Malvasia Punts de distribució: venda ambulant d'altres productes de Serra de LLOSETA Tramuntana per Peguera (dimarts), Estellencs (dissabtes) i a Port de Sóller (dijous). . Ca’n Carrina Carrer Major, 1 Contacte: 616163821 Tipus de comerç: botiga de queviures Producte de la Serra: fruita verdura i ous de temporada. 34 Botiga Stand de productes Té producte ecològic COMERÇOS COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL POLLENÇA Cooperativa Pagesa Pollença Carretera Pollença a Puerto Pollença, Km. 54, Diseminado Poligono 10 www.cooperativapollensa.es Contacte: 971534146, oficina@cooperativapollensa.es Tipus de comerç: cooperativa agrícola. Venda online i a la botiga tradicional de C/Bartomeu Aloy, 33. La carn de me i de porcella s’ha d’encomanar a part, i la venen a domicili. Producte de la Serra: verdura i fruita, me i porcella produïda a la zona de Pollença 35 Botiga Stand de productes Té producte ecològic COMERÇOS COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL PUIGPUNYENT S'Estanc Supermercat Ses Cotxeries Carrer Major, 6 Carrer Sa Travessia, 30 Contacte: 629041136 Contacte: 971614131 Tipus de comerç: petit supermercat de Tipus de comerç: Estanc amb un petit poble stand amb producte de la Serra i Producte de la Serra: vi de Son Puig mallorquins Producte de la Serra: vi de Son Puig, embotits de Can Ribas 36 Botiga Stand de productes Té producte ecològic COMERÇOS COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL SÓLLER Licores de Mallorca Sa Botiga de Sa plaça Fet a Sóller www.licoresdemallorca.com Av. de Cristòfol Colom, 3 Plaça des Mercat,, 1 Contacte: Contacte: 971633734, www.fetasoller.com contacto@licoresdemallorca.com, botigasoller@outlook.es Contacte: clara@fetasoller.com, 654713663 Tipus de comerç: botiga local de 630781783 Tipus de comerç: licoreria artesanal comestibles Tipus de comerç: botiga online i física ecològica Producte de la Serra: verdura i fruita, de productes d’alimentació Producte de la Serra: licors 100% mel Es Begot, oli i olives de Sóller Producte de la Serra: oli d'oliva verge, naturals i ecológics, amb 100% cítrics de verge extra, ecològics de marca Fet a Sóller i fets a Mallorca Sóller i amb segell D.O. També mermelades, formatges, embotits, sals, cítrics... Cooperativa Agrí́cola de Sóller Sabons de Mallorca Carretera de Fornalutx, 8 Avinguda d’Asturies 28 www.coopsoller.coop www.jabondemallorca.com Contacte: info@cooperativasoller.com, Contacte: contact@jabondemallorca.com, 654 918 348 971630294 Tipus de comerç: botiga de cosmètics artesanals Tipus de comerç: cooperativa agrícola, botiga Producte de la Serra: cosmétics 100% naturals i artesanals online de productes d’alimentació (sabons, olis corporals, perfums, etc). Producció feta Producte de la Serra: oli, olives i confitures, tot íntegrament a Sóller, amb matèries primeres de la zona. elaborat amb productes de la cooperativa. Distintiu de Serra de Tramuntana. . 37 Botiga Stand de productes Té producte ecològic COMERÇOS COMPROMESOS AMB EL PRODUCTE LOCAL VALLDEMOSSA Son Moragues Es Pouet S'Hort de Cartoixa Plaça Bartomeu Estaràs músic, 1 Carrer de la Rosa, 23 Contacte: 629581703 Carrer ses filoses, 26 www.sonmo.com Contacte: 609862093 Contacte: 971 612 918 Tipus de comerç: Botiga local i gourmet Producte de la Serra: cítrics i productes Tipus de comerç: botiga de queviures Tipus de comerç: Botiga gourmet Producte de la Serra: productes de Son Producte de la Serra: Productes propis. Moix Moragues, Oli Son Matge, Calafat i Oli Es Roquissar, gin Es Roquissar, s’Olivar confitures i olives, també sobrassades, embotits, carn, verdures i fruita ecológica. Tots els productes a la venda són ecológics. 38 Botiga Stand de productes Té producte ecològic Productors i productores PRODUCTORS/ES LOCALS ALARÓ Mallorca Craft Bewing Forastera Mel Vici Bodega Oloron www.forastera.es www.melvici.com www.bodegasonvives.com Avinguda Constitució, 34 Son Amengual, 26 c/Batle i Rosselló núm. 13 Contacte: 633728897 Contacte: 645802853/616044897, Contacte: 650978431, Productes: Cervesa artesana elaborada melvicidalaro@gmail.com bodegaoloron@gmail.com amb maltes 100% ecològiques, Productes: mel de tardor, mel de Productes: vi (Chardonnay 2019, 2018, procedents d'una petita empresa Primavera, pol·len fresc, tintura de Family SelecBon 2019, Malvasia 2018, familiar alemanya, donat que a Mallorca pròpolis. Orange Malvasia 2019, Sparkling Wine). encara no tenen la possibilitat de Punts de distribució: venda a tendes a Certificació: Vi de la Terra. maltejar el cereal. La selecció de llúpols diferents punts de Mallorca, consultar a Punts de distribució: venda a través de prové de cultius peninsulars i europeus la web. Vi de la Terra Mallorca amb climes més adequats per una (www.vtmallorca.com). producció de qualitat. Finca de Son Grau Gran Punts de distribució: venda directa a la www.songrau.com Bodegues Castell Miquel botiga i a petites tendes com Son Vivot,, Contacte: 658448646, Ctra. Alaró-Lloseta, km 8,7 hotels boutique com Can Beneït, bars i adm@songrau.com Contacte: 971510698, restaurants com Q11 a Pollença, Orgànic Productes: vi, de les variants autóctones info@castellmiquel.com Restaurant a Porto Colom, Temple Gargollassa i Escursac. Productes: vi Natura a Palma... i grans superfícies Punts de distribució: venda a diferents Punts de distribució: a la bodega com Agromart, El Corte Inglés, Eroski... punts de Mallorca (Lloseta, Palma, Pollença, etc. - veure web- ). 40 Té certificació ecològica PRODUCTORS/ES LOCALS ANDRATX Finca Son Sampola Finca ecològica Sa Sabata Indesinenter Camí des Pèleg Poligono 16 Camí des Prat 8, Andratx, www.indesinenter.net Contacte: 637466330 Contacte: 696501386, Carretera Andratx-Port, 103 Productes: ametlles sasabata@gmail.com Contacte: 669022082, Punts de distribució: a través de la Productes: druita i verdura de info@indesinenter.net cooperativa Camp Mallorquí temporada. Productes: Oli verge. Segueixen un Punts de distribució: venda a botiga sistema tradicional per premsat. Varietat: Arbequina, Piqual i Mallorquina. Certificació: Oli de Mallorca Finca Son Nadal Punts de distribució: venda directa a Contacte: 645391805, través de la web, amb servei gratuït de olisonnadal@gmail.com reparBment i a comerços de Palma i Productes: Oli verge. Varietat: Coupage Andratx. Arbequina i Piqual. Punts de distribució: a través de la cooperativa agrícola d’Andratx. 41 Té certificació ecològica PRODUCTORS/ES LOCALS BANYALBUFAR Inspira Permacultura Son Vives Son Tomàs Carrer Sa Travessia, 30 www.bodegasonvives.com Contacte: 971618149 Contacte: 665875986 Contacte: 609601904 Productes: oli Productes: olis essencials, oli, verdura Productes: vi Certificació: Vi de la Terra Mallorca Tramuntana Viva Cooperativa Malvasia Can Pico Contacte: 627014218 www.malvasiadebanyalbufar.com www.bodegacanpico.com Productes: vi Contacte: 610860532 Contacte: 662336474 Productes: vi Productes: vi Madre Sierra www.madresierraproducts.com Contacte: 722308092, info@madresierraproducts.com Productes: cafè de selecció i torrat propi, elaboració de conserves i melmelades, altres Punts de distribució: venda ambulant d'altres productes de Serra de Tramuntana per Peguera (dimarts), Estellencs (dissabtes) i a Port de Sóller (dijous). . 42 Té certificació ecològica PRODUCTORS/ES LOCALS BUNYOLA Guillem Mas Suau Toni Gomila Contacte: 609448921 Contacte: 670 78 80 06 S'Extremera Vella Productes: garroves, oli, mens Productes: ametlles, mens, oli 43 Té certificació ecològica PRODUCTORS/ES LOCALS CALVIÀ Destil·leria i cellers Jordi Perelló Finca Can Ros Son Pons Agrícola www.trescaires.com C/ de Ca’n Ros, 43 Camí Serra, 16. Carrer Mar mediterránea, 48, Polígon Contacte: 971670031 / 689218062,, Contacte: 871937932 / 606960105, Son Bugadelles xescsans@gmail.com info@olisonponsdelaterra.com Contacte: 971699017, Productes: me ecològic, fruits secs i Productes:oli verge. Varietat: Coupage trescaires@trescaires.com venta d'altres productes de temporada. Arbequina i Piqual. Productes: anís 3 Caires, Herbes de També fa visites concertades a la seva Punts de distribució: per obtenir Mallorca 3 Caires, brandi, ron i vodka finca, que està adaptant per a que sigui informació sobre la comercialització Certificació: Indicació Geogràfica sostenible. Agricultura ecològica des de dels productes, consulteu directament Protegida Herbes de Mallorca. 1999. Patrimoni agronòmic, amb l'empresa productora. Punts de distribució: per obtenir arquitectònic, etnològic i natural arran informació sobre la comercialització del nucli urbà. Visites concertades per dels productes, consulteu directament conèixer la finca amb especial esment amb l'empresa productora. pels elements representatius de l'aprofitament tradicional de l'aigua. Punts de distribució: venda directa a la Finca de Can Ros (Calvià) 44 Té certificació ecològica PRODUCTORS/ES LOCALS CAMPANET Centre Conservació Vida Finca can Llobera d’Ullaró Finca Monnaber Nou Silvestre Mediterrània Diseminado Poligon 3 Camí Serra, 16. Crta Palma-Alcúdia km 38.200 07310 www.aceiteullaro.es www.monnaber.com Campanet. Contacte: 607597447, Contacte: 971187176; Contacte: https://fvsm.eu info@aceiteullaro.es info@monnaber.com Productes: mermelada, mel. carn de me Productes:Oli OVE Productes: oli d'oliva verge extra, 100% i vedella i sal de coco. Tota la matèria Punts de distribució: venda a través de mallorquí. Oliva verda sencera encurtida primera d’aquests productes prové de la Fet a Sóller i a les finques de Son Alzines Punts de distribució: venda directa a Reserva Biològica d’Ariant. d'Escorca, Can Llobera i Son Pelai de l’agrohotel i utilització dels productes de Punts de distribució: venda directa a la Lloseta. la finca als àpats del seu restaurant.. finca de Son Pons. També fan venda online a través de la web. 45 Té certificació ecològica PRODUCTORS/ES LOCALS DEIÀ Jaume Salas Fiol La Residència Son Rullan Contacte: 609319094 Contacte: 636460891 Contacte: 615351974 Productes: oli Productes: oli Productes: oli Certificació: DO Oli de Mallorca Certificació: DO Oli de Mallorca 46 Té certificació ecològica PRODUCTORS/ES LOCALS ESCORCA Mel Caramel Vinyes Mortitx www.melcaramel.es www.vinyesmortitx.com Finca Mosset Contacte: 971182339, Contacte: 653776502, info@vinyesmortitx.com marti@melcaramel.com Productes: vi d’alçada Productes: mel (producció a Escorca, Certificació: distintiu Serra de Banyalbufar, Calvià, Campanet i Tramuntana. Pollença) Punts de distribució: venda a la pròpia Punts de distribució: Només ven la seva bodega i a través de Vi de la Terra mel al consumidor final a través de la Mallorca (www.vtmallorca.com) seva web o a fira. 47 Té certificació ecològica PRODUCTORS/ES LOCALS ESPORLES Es Verger Jaume Catany Llinar Son Quint www.esverger.es Contacte: 673847128 Contacte: 629677420 Contacte: 971619220 Productes: me Productes: oli Productes: vi i oli Certificació: DO Oli de Mallorca Certificació: Vi de la Terra Mallorca i DO Oli de Mallorca Miquel Tena Morales La Bernadeta Can Torna Contacte: 670326563 Contacte: 636974735 Contacte: 620880899 Productes: tomàtiga cherry, alvocats Productes: vi Productes: oli Certificat ecològic: en tràmit 48 Té certificació ecològica PRODUCTORS/ES LOCALS ESTELLENCS Antoni Calafell Es Millar Contacte: 646 67 08 26 Contacte: 605 16 09 43 Productes: fruita Productes: mel, llet i formatge d’ovella MANCOR DE LA VALL Biniatzent d'Alt Contacte: tonibiniatzent65@gmail.com, 620838379 Productes: oli Punts de distribució: només a nivell particular, a la finca. 49 Té certificació ecològica PRODUCTORS/ES LOCALS POLLENÇA Finca Can Axartell Bodega Can Vidalet Can Xanet Ctra. Vella de Pollença a Campanet km 1.5 Ma-2201, Carretera d’Alcudia – Pollença, km www.canxanet.com www.canaxartell.com 4,85 Contacte: 619302880 / Contacte: 638036282 / 699449679, www.canvidalet.com info@canxanet.com info@canaxartell.es Contacte: info@canvidalet.com, Productes: vi (varietats: Viognier, Giró Productes:vins (varietats: premsal Blanc, 601904181/971531719. Ros, Malvasia, Cabernet, Sauvignon, malvasia, pinot noir, syrah, merlot, callet)i Productes: vi, destil·lats (ginebra molt antiga Monastrell, Mantonegro, Callet, Syrah, oli verge. de Mallorca) orujos, vi en àmfora, vi fortificat, Gorgollassa, Merlot) Certificació: Vi de la Terra Mallorca espumosos. Certificació: Vi de la Terra Mallorca Punts de distribució: consultar punts de Certificació: Vi de la Terra Mallorca Punts de distribució: consultar a venda a www.canaxartell.com/es/puntos- Punts de distribució: Distribució comercial www.canxanet.com/distribuidores/ de-venta/ de forma directa tant a comerços com a particulars. Formatges Sa Cabreta / Tramuntana Finca La Vinya dels Frares (Saó, Bodegues Xaloc Ma-10, km 5,5 Agricultura Eco) www.bodegasxaloc.com Contacte: Polígon 10, parcel·la 197 Contacte: 656607879, formatges.tramuntana@gmail.com Contacte: 653968463, mail@bodegasxaloc.com Productes: formatge, fruitals (taronja i perejoanbennassar@gmail.com. Productes: vi i oli verge. alvocat) sobrassada Productes: porcella, me, oli, pebre bord. Certificació: Vi de la Terra Mallorca Punts de distribució: punt de venta directe Punts de distribució: venda directa sobretot, Punts de distribució: consultar amb a finca, també a diferents tendes locals a a particulars. També ven a alguns comerços l'empresa productora Pollença o a Palma (p. ex. el mercat de a Pollença de forma puntual Terranostra o S'Aglar). 50 Té certificació ecològica PRODUCTORS/ES LOCALS PUIGPUNYENT Quatre Quartons Bodega Son Puig Can Ribas Son Vich Contacte: 667754737 www.vinsdesonpuig.com Contacte: 630223404 www.sonvichdesuperna.es Productes: fruita i verdura Contacte:971614184 / 686910370, Productes: embotits Contacte: 629038949, Certificat ecològic: en tràmit info@vinsdesonpuig.com bodega@sonvichdesuperna.es Productes: vi Productes: vi Certificació: Vi de la Terra Mallorca Certificació: Vi de la Terra Mallorca Punts de distribució: venda directa a Punts de distribució: consulteu la finca, tant a particulars com a directament amb l'empresa productora. majoristes. Ofereixen servei a domicili a nivell nacional. A més, els seus productes es poden trobar a alguns supermercats Bip Bip, El Corte Inglés, Alcampo i a algun comerç Agromart. També a vinoteques com Vinamica de Lloseta o Licors Moya d’Artà. Es poden comprar també a la web de Wine Industry. 51 Té certificació ecològica PRODUCTORS/ES LOCALS SELVA Selva Vins Margalida Caimari Sa Tafona de Caimari Contacte: 651486472, www.margalidacaimari.com www.satafonadecaimari.com info@selvavins.com Contacte: 699109976, Ctra. Inca-Lluc, km. 6 Productes: vins margalidacaimari@gmail.com. Contacte: 971873577 - 660684429, Punts de distribució: venda directa Productes: confitures satafonadecaimari@gmail.com a tenda Punts de distribució: bodegues i Productes: oli d’oliva verge botigues gourmet a tot Mallorca, Punts de distribució: venda directa a exportació a l'estranger tenda i online 52 Té certificació ecològica PRODUCTORS/ES LOCALS SÓLLER Ecovinyassa Sabons de Mallorca Carretera Fornalutx, Camí de Sa Avinguda d’Asturies 28 Vinyassa, 3 www.jabondemallorca.com www.ecovinyassa.com Contacte: contact@jabondemallorca.com, 654 918 348 Contacte: info@ecovinyasa.com, Tipus de comerç: botiga de cosmètics artesanals 670212602. Producte de la Serra: cosmétics 100% naturals i artesanals Productes:configures ecològiques de (sabons, olis corporals, perfums, etc). Producció feta taronja i llimona, flor de taronger per a íntegrament a Sóller, amb matèries primeres de la zona. infusions. Distintiu de Serra de Tramuntana. Punts de distribució: a la mateixa finca. Punts de distribució: al taller, mercat de Sóller i botigues a tot Visites autoguiada per dins l'hort de Mallorca. tarongers i llimones, al final de la visita serveixen un pa amb oli i un suc de . taronja. 53 Té certificació ecològica PRODUCTORS/ES LOCALS VALLDEMOSSA Toni Feliu Oli Calafat Son Moragues Valldemossa/Esporles Contacte: 627301461 www.sonmo.com Contacte: 695573533 Productes: oli Contacte: 971 612 918 Productes: fruita, verdures, carn, etc. Productes: Fruita, verdura, embotits (formen part de la IGP Sobrassada de Mallorca), oli (DO Oli de Mallorca). També produeixen olives (DO oliva de Mallorca), melmelades, ginebra, ceràmica amb materials de la finca, productes tèxtils tenyits amb tints naturals provinents de pigments botànics de la finca. Son Matge Salvador Rullan Cruelles S’Hort de Son Morro Son Maixella Contacte: 629743184 www.olisonmatge.com Productes: vedella Productes: fruita Contacte: 662276015 Productes: oli Certificació: DO Oli de Mallorca 54 Té certificació ecològica Altres comerços i establiments que utilitzen producte de la Serra LOCALS Altres comerços i establiments que utilitzen producte de la Serra LOCALS Si voleu aparèixer a la guia ens podeu contactar a: info@tramuntanaXXI.com 644286364