Tramuntana XXIEntrada· Productes elaborats de la Serra
Bodega Son Vich de Superna
Municipi: Puigpunyent
Empresa/finca productora: Bodega Son Vich de Superna
Dades sobre els ingredients i/o el tipus de producció: Vi designat amb el certificat Vi de la Terra de Serra de Tramuntana-Costa Nord. Emprant un molí de pedra, el pa es fa a través d’un procés artesanal que no encalenteix la farina integral i contribueix a respectar els nutrients que conté la llavor del blat. Poder moldre el gra en el molí de pedra els permet comprar el blat directament als agricultors i tenir la seguretat de que en el moment d’elaborar l’Antic Mallorquí estam fent servir una farina totalment fresca. La cocció directa al forn de llenya potencia el color, la textura, l’aroma i el gust del pa. Fan servir llenya de pi, que és una energia renovable que li dona al pa un perfum especial.